반응형
누룩은 한국 전통 발효식품 제조에 사용되는 발효 제빵이자 발효 시작제입니다. 주로 누룩은 멥쌀, 찹쌀, 보리, 밀 등의 곡물로 만들어지며, 곡물에 산균, 효모, 그리고 미생물을 도움으로 발효 과정이 진행됩니다. 누룩은 한국의 전통주인 막걸리, 동동주, 청주 등과 같은 술을 만들 때 사용되며, 간장, 된장, 고추장 등의 발효된 소스와 조미료에도 사용됩니다. 누룩을 사용하면 발효 과정 동안 복잡한 맛과 향이 발생하며, 이로 인해 전통 발효식품의 독특한 특성이 형성됩니다.
반응형
