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=최고의 요리비결.150525. 작성자 21dkcla
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#소고기고추볶음
-재료
풋고추(320g), 홍고추(2개), 소고기(100g), 설탕(1/2t), 참기름(1T), 깨소금(1/2T), 소금(1t), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1/2T)
-소고기 밑간 재료
다진 마늘(1/2T), 다진 대파(1T), 깨소금(1/2T), 간장(1T), 참기름(1T), 설탕(1t), 후춧가루(약간)
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-요리사전 ‘풋고추 고르는 방법’
풋고추는 만졌을 때 연한 걸로 사야해요~ 너무 질기고 억세면 매울 수 있어요!
1.풋고추(320g), 홍고추(2개)의 꼭지를 따서 반으로 갈라 씨를 제거한다
-고추를 물에 헹구면 씨를 쉽게 제거할 수 있어요
-홍고추는 많이 맵지 않고 달짝지근해 맛있어요~
2.씨를 제거한 홍고추, 풋고추를 채 썬다
-TIP ‘고추 매운맛 제거하기’
고추를 물에 씻으면 어느 정도 매운맛을 제거할 수 있어요~
-요리사전 '소고기 부위 선택하기‘
소의 지방과 힘줄이 없는 부위로 홍두깨살이나 우둔살을 사용하는 것이 좋아요
3.다진 마늘(1/2T), 다진 대파(1T), 깨소금(1/2T), 간장(1T), 참기름(1T), 설탕(1t), 후춧가루(약간)를 섞어 양념을 만든다
4.채 썬 소고기(100g)를 양념에 넣고 밑간을 한다
-요리사전 ‘몸에 좋은 소고기고추볶음’
고추에 베타카로틴과 캡사이신 성분이 있어 통증완화에 좋아요~
-고추를 볶을 땐 기름을 적당히 둘러주세요~
5.팬에 기름(1 1/2T)을 두르고 풋고추, 홍고추를 볶는다
-파, 마늘은 함께 볶아서 익혀먹는 게 좋아요~
6.다진 대파(1T), 다진 마늘(1/2T)을 넣고 볶는다
7.소금(1t)을 넣어 간한다
-TIP '소금 간하기‘
소금을 넣으면 고추에 간이 배서 맛있어져요~
8.볶은 고추는 한 김 식힌다
-요리사전 '팬 그대로 쓰기‘
고추를 볶은 팬에 소고기를 볶으면 두 재료의 맛이 잘 어우러져요~
9.기름을 두르지 않은 팬에 밑간한 소고기를 볶는다
-볶을 땐 나무 주걱보다 젓가락을 사용하는 게 좋아요
-TIP '비슷한 크기로 채 썰기‘
소고기는 고추와 비슷한 굵기로 채 써는 게 좋아요~
-요리사전 ‘고추 먼저 무치기’
고추를 소고기보다 먼저 무쳐야 제대로 어우러진 맛을 낼 수 있어요~
10.볶은 고추에 설탕(1/2t), 참기름(1T), 깨소금(1/2T)을 넣고 무친다
11.소금(1t)을 넣어 간을 맞춘다
12.볶은 소고기를 넣고 버무린다
13.소고기고추볶음을 그릇에 담는다
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#미역자반
-재료
미역(40g), 멸치(30g), 설탕(2T), 통깨(1/2T)
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-요리사전 ‘미역자반이란?’
알맞은 크기로 자른 미역을 기름에 볶은 것을 자반이라고 해요~
1.달군 팬에 멸치(30g)를 볶는다
-요리사전 ‘굵은 멸치 맛있게 먹기’
손질한 굵은 멸치를 볶아서 마요네즈, 고추장을 곁들이면 맛있는 안주가 돼요~
-멸치는 약간 노릇해질 때까지 볶아주세요
2.팬에 기름(3T)을 두르고 자른 미역(40g)을 볶는다
-요리상식 ‘미역의 효능’
미역은 칼슘이 풍부해 골다공증 예방에 좋아요
3.볶은 미역을 키친타올 위에 올려 기름기를 제거한다
4.볼에 볶은 미역, 설탕(2T), 통깨(1/2T)를 넣고 섞는다
5.볶은 멸치를 넣고 섞는다
6.미역자반을 그릇에 담는다
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