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#울엄마표꽃게찌개
-재료
꽃게(2마리), 쌀뜨물(600ml), 대파(1/2개), 쑥갓(약간), 청양고추(1개),
고추장(1T), 된장(2T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(1/2T), 소금(약간), 다시마(7g)
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1. 꽃게(2마리)의 등딱지를 떼고 반으로 자른 뒤
아가미를 제거한다
-TIP. 꽃게를 손질할 땐!
꽃게 배딱지를 열고 배와 등딱지를 벌려 떼어내 주세요~
2. 잘라낸 아가미 부근의 불순물을 물에 씻어낸다
3. 대파(1/2개), 청양고추(1개)를 어슷하게 썰고,
양파(1개)는 얇게 채 썬다
4. 냄비에 쌀뜨물(600ml)을 넣고 된장(2T)을 고루 푼 뒤
고추장(1T), 다시마(7g)를 넣는다
-TIP. 쌀뜨물로 밑국물을 끓이면!
구수한 맛이 나고 쌀뜨물 속 전분기가
재료들을 어우러지게 해줘요~
5. 채 썬 양파, 다진 마늘(1T)을 넣고 뚜껑을 닫아 한소끔 끓인다
6. 다시마를 건져내고 손질한 꽃게를 넣는다
-TIP. 다시마 건져내기
국물이 끓어오르고 5분 정도 지나면 다시마는 건져내 주세요~
7. 고춧가루(1/2T)를 넣고 간을 본 후
싱거우면 소금(약간)으로 간을 맞춘다
-TIP. 고춧가루를 나중에 넣어야
고춧가루가 퍼지지 않고 국물이 탁해지지 않아요~
-TIP. 소금을 살짝 넣으면
소금이 모든 재료의 맛을 어우러지게 해줘요~
8. 어슷 썬 고추와 대파를 넣는다
9. 완성된 울엄마표 꽃게찌개를 담고 쑥갓(약간)을 올려 장식한다