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#민들레국
-재료
민들레(300g), 소금(1t), 콩가루(30g), 멸치(30g), 물(10컵), 다시마(20g), 된장(3T), 고추장(1T), 다진 마늘(1/2T), 대파(1/2대), 홍고추(1개)
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-TIP ‘민들레 요리’
민들레로 쌈, 김치, 된장국 등 다양한 요리를 만들 수 있어요~
1.끓는 물에 소금(1t)을 넣고 민들레(300g)를 넣어 2분 정도 데친다
2.데친 민들레는 찬물에 3시간 정도 담가 쓴맛을 뺀다
3.물기를 가볍게 짠다
4.민들레를 3cm 크기로 썬다
5.콩가루(30g)를 넣어 잘 버무린다
-민들레의 쌉싸름한 맛을 콩가루가 없애줘요~
6.달군 냄비에 멸치(30g)를 볶는다
-요리사전 ‘다시마는 마지막에 넣기’
다시마를 볶으면 진액이 나와 국물이 텁텁해요! 멸치를 볶아 끓인 다음에 넣어주세요~
7.물(10컵)을 붓고 끓인다
-요리사전 ‘밑국물 만들기!’
물이 끓어오르면 다시마를 넣고 불을 꺼 밑국물을 만들어주세요~
-요리사전 ‘양념 넣는 방법’
무침을 할 때는 양념을 먼저 섞어서 넣고 국을 끓일 땐 양념을 바로 넣어주세요~
8.밑국물에 된장(3T), 고추장(1T)을 넣는다
-텁텁한 국물이 싫을 땐 고춧가루를 넣어도 좋아요~
9.콩가루에 버무린 민들레를 넣고 끓인다
-팔팔 끓으면 중 불로 낮춰 20분 정도 끓여주세요~
-요리사전 ‘민들레는 푹 끓이기’
민들레를 은은하게 푹~ 끓여야 쓴맛이 사라지고 구수한 단맛이 우러나요!
10.어슷 썬 대파(1/2대), 홍고추(1개), 다진 마늘(1/2T)을 넣고 5분 정도 끓인다
11.민들레국을 그릇에 담는다
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#호박잎쌈장
-재료
호박잎(30장), 다진 풋고추(2개), 다진 양파(2T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1T)
-양념 재료
멸치가루(1 1/2T), 건새우가루(1 1/2T), 된장(2T), 고추장(1T), 고춧가루(1/2T), 참기름(1/2T), 물(1/2컵)
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-TIP ‘조리하기 편한 호박잎’
제철인 호박잎은 부드럽고 연해서 따로 다듬을 필요가 없어요~
-요리사전 ‘호박잎 찌는 법!’
호박잎은 김 오른 찜통에서 여름엔 15분, 요즘은 7분 정도 찌면 딱 좋아요~
-TIP ‘호박잎 찌기!’
호박잎을 삶으면 영양소가 파괴돼요! 찜통에서 쪄주세요~
-호박잎이 억세면 줄기 부분을 잘라주세요~
1.김 오른 찜통에 호박잎(30장)을 넣고 뚜껑 덮어 7분 정도 찐다
2.된장(2T), 고추장(1T), 고춧가루(1/2T), 건새우가루(1 1/2T), 멸치가루(1 1/2T), 참기름(1/2T)을 잘 섞는다
3.물(1/2컵)을 넣어 양념을 만든다
-TIP ‘양념에 물 넣기!’
쌈장을 만들 때 물을 넣으면 쌈장이 짜지 않고 담백해져요~
4.달군 팬에 기름을 두르고 다진 풋고추(2개), 다진 양파(2T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1T)을 넣어 볶는다
-기호에 따라 청양고추를 넣어도 좋아요~
5.양념을 넣고 조린다
-적당한 농도로 조려주세요~
-쌈장을 그릇에 담는다